Eenpansgerecht met kip en groenten maken

Met dit eenpansgerecht met kip en groenten zet je zonder veel gedoe een complete maaltijd op tafel. Je bakt de kip en groenten in dezelfde pan en voegt daarna tomaten en kruiden toe. Zo krijg je een smaakvolle maaltijd met weinig afwas. Het recept is geschikt voor vier personen en je kunt de groenten makkelijk aanpassen aan wat je nog in huis hebt.

Waarom dit eenpansgerecht handig is

Een gerecht uit één pan past goed bij drukke dagen. Je hoeft niet meerdere pannen tegelijk in de gaten te houden en de smaken komen samen tijdens het bakken en stoven. De kip krijgt een licht gekruid korstje, terwijl de groenten zacht worden zonder helemaal hun structuur te verliezen.

Je kunt dit gerecht zo eten, maar het smaakt ook goed met rijst, aardappels of een stuk brood. Wil je het wat lichter houden, dan kun je de extra bijgerechten gewoon weglaten. De tomatensaus zorgt al voor genoeg vocht en smaak in de pan.

Ingrediënten voor vier personen

600 gram kipfilet
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 paprika’s
1 courgette
250 gram champignons
1 blik tomatenblokjes van ongeveer 400 gram
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gedroogde oregano
een halve theelepel komijn
zout en zwarte peper naar smaak
een handje verse peterselie of basilicum

Serveer het gerecht eventueel met rijst, aardappels, couscous of brood. Voor een iets pittigere versie kun je een snuf chilivlokken toevoegen. Gebruik je liever andere groenten, dan zijn sperziebonen, wortel, aubergine of spinazie ook geschikt.

Eenpansgerecht met kip en groenten voorbereiden

Snijd de kipfilet in gelijke blokjes. Door de stukken ongeveer even groot te maken, garen ze gelijkmatig. Dep de kip eventueel droog met keukenpapier. Daardoor bakt de kip beter in plaats van direct vocht los te laten in de pan.

Pel de ui en knoflook. Snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in repen. Snijd de courgette in halve plakjes en de champignons in plakjes. Je hoeft de groenten niet piepklein te snijden. Iets grotere stukken houden tijdens het bakken meer structuur.

Meng het paprikapoeder, de oregano, komijn, peper en een beetje zout in een kommetje. Strooi ongeveer de helft van dit mengsel over de kip en schep goed om. De rest gebruik je later voor de groenten en saus.

Zo maak je het gerecht

Verwarm een ruime hapjespan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Schenk de olijfolie erin en laat deze warm worden.
Bak de kipblokjes in een enkele laag. Doe dit eventueel in twee porties als je pan niet groot genoeg is. Bak de kip rondom lichtbruin. De binnenkant hoeft op dit moment nog niet helemaal gaar te zijn.
Haal de kip uit de pan en leg deze tijdelijk op een bord. Laat het bakvocht en de aanbaksels in de pan zitten. Daar zit extra smaak in.
Bak de ui ongeveer twee minuten in dezelfde pan. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze kort mee. Roer regelmatig zodat de knoflook niet donker wordt.
Doe de paprika, courgette en champignons erbij. Bak de groenten vijf tot zeven minuten. Schep ze regelmatig om en voeg de rest van het kruidenmengsel toe.
Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze ongeveer één minuut mee. Door tomatenpuree kort mee te bakken, mengt deze beter met de andere ingrediënten.
Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door. Leg de kip terug in de pan.
Laat het gerecht op laag tot middelhoog vuur ongeveer tien minuten zacht pruttelen. Roer af en toe. De kip moet volledig gaar zijn en de groenten mogen nog een lichte beet hebben.
Proef de saus en voeg naar smaak extra peper, zout of kruiden toe. Strooi vlak voor het serveren de verse peterselie of basilicum erover.

Wanneer is de kip gaar

Controleer voor het serveren altijd of de kip volledig gaar is. Snijd een dik stuk doormidden om te kijken of het vlees vanbinnen niet meer roze is. Het sap hoort helder te zijn. Heb je een keukenthermometer, controleer dan het dikste stuk kip met behulp van de gebruiksaanwijzing van je thermometer.

Laat rauwe kip niet op kamertemperatuur staan terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt. Was je handen, snijplank en mes goed na contact met rauwe kip. Gebruik voor het proeven een schone lepel. Zo houd je het koken overzichtelijk en hygiënisch.

Welke groenten kun je gebruiken

Dit recept werkt met veel verschillende groenten. Paprika, courgette en champignons geven samen een zachte en hartige smaak, maar je kunt de samenstelling makkelijk veranderen.

Wortel geeft een licht zoete smaak. Snijd deze in dunne plakjes, zodat de wortel op tijd gaar wordt.
Sperziebonen kun je eerst kort voorkoken of iets langer laten meekoken in de saus.
Aubergine neemt veel smaak op. Snijd de blokjes niet te klein en bak ze goed mee voordat je de tomaten toevoegt.
Spinazie voeg je pas op het einde toe. De blaadjes slinken snel door de warmte.
Broccoli kun je in kleine roosjes verdelen. Voeg een scheutje water toe als de roosjes wat sneller moeten garen.

Let er vooral op dat je niet te veel groenten tegelijk in een kleine pan doet. Dan gaan ze eerder stoven dan bakken en kan het gerecht waterig worden. Gebruik liever een ruime pan of bak de groenten in delen.

Zo pas je de smaak aan

De basis van dit gerecht is mild gekruid. Je kunt de smaak eenvoudig aanpassen zonder het hele recept te veranderen. Voeg chilivlokken toe voor wat pit of gebruik gerookt paprikapoeder voor een warmere smaak. Een beetje citroensap aan het einde maakt de tomatensaus frisser.

Wil je een romiger gerecht, roer dan op het laatste moment een lepel roomkaas, kookroom of ongezoete yoghurt door de saus. Laat de pan daarna niet hard koken. De saus blijft dan gladder. Voor extra frisheid kun je het gerecht serveren met een lepel yoghurt en wat verse kruiden.

Ook met de kruiden kun je variëren. Italiaanse kruiden passen goed bij de tomatensaus. Met kerriepoeder, gember en een klein beetje chilipoeder krijgt het gerecht een andere richting. Kies wel een samenhangende combinatie, zodat de smaken niet door elkaar gaan lopen.

Wat serveer je erbij

Een portie rijst maakt het gerecht wat vullender en neemt de tomatensaus goed op. Witte rijst, zilvervliesrijst en basmatirijst passen allemaal bij deze pan. Je kunt ook couscous gebruiken als je snel een bijgerecht wilt maken.

Voor een maaltijd met aardappels kun je gekookte aardappels apart serveren. Kleine krieltjes kunnen eventueel in dezelfde pan, maar voeg ze dan eerder toe dan de groenten. Ze hebben meer tijd nodig om gaar te worden. Een stevig stuk brood is een eenvoudige optie om de saus op te scheppen.

Wil je extra frisheid op tafel zetten, serveer dan een eenvoudige salade van komkommer, tomaat en een lichte dressing. Houd de salade apart van het warme gerecht, zodat de groenten knapperig blijven.

Bewaren en opnieuw opwarmen

Laat restjes eerst afkoelen en bewaar ze daarna afgesloten in de koelkast. Schep het gerecht bij voorkeur in een ondiepe bewaarbak, zodat het sneller afkoelt. Warm een portie later goed door in een pan of magnetron en roer tussendoor om de warmte te verdelen.

Maak je extra rijst, bewaar die dan apart van de kip en groenten. Zo kun je beide onderdelen gelijkmatig opwarmen en blijft de saus beter verdeeld. Vertrouw bij restjes altijd op geur, uiterlijk en de manier waarop je ze hebt bewaard. Bij twijfel kun je ze beter niet meer eten.

Veelgemaakte fouten voorkomen

Een te kleine pan gebruiken zorgt ervoor dat de groenten hun vocht loslaten. Kies een ruime pan waarin alles redelijk verspreid ligt.
De kip te lang bakken aan het begin kan droge stukjes opleveren. Bak de kip eerst rondom bruin en laat haar daarna verder garen in de saus.
De knoflook te donker laten worden geeft een bittere smaak. Voeg de knoflook pas na de ui toe en blijf goed roeren.
Te veel zout gebruiken is snel gebeurd wanneer je ook bouillon of sterk gekruide ingrediënten toevoegt. Proef daarom pas aan het einde en voeg beetje bij beetje toe.
De groenten allemaal tegelijk toevoegen werkt niet altijd goed. Harde groenten hebben meer tijd nodig dan bijvoorbeeld courgette of spinazie.

Een makkelijke maaltijd uit één pan

Dit eenpansgerecht met kip en groenten is een praktische basis voor doordeweeks. Je kunt de groenten aanpassen, de kruiding milder of pittiger maken en zelf kiezen of je rijst, aardappels, couscous of brood serveert. De belangrijkste stap is dat je de kip eerst kort aanbakt en daarna rustig laat doorgaren in de tomatensaus.

Maak het gerecht op een moment dat je wat meer tijd hebt en snijd de groenten alvast. Bewaar ze afgedekt in de koelkast als je ze dezelfde dag gebruikt. Tijdens het koken hoef je dan alleen nog de pan op te bouwen. Zo staat er met weinig voorbereiding een warme maaltijd op tafel.